Valores nutricionales Ambra

SITUACIÓN DE LOS VIÑEDOS: Municipio de Affile en la localidad de Gaiano

EXPOSICIÓN: Nordeste-Sudoeste

TIPO DE TERRENO: Arcilloso-Calcáreo

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 4000 cepas por Ha

EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 60 años

VARIEDAD: Trebbiano giallo

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 50 q

ÉPOCA DE RECOLECCIÓN: última semana de septiembre

Viñedos: las vides, de más de 50 años, se encuentran en suelos predominantemente arcillosos, con un buen porcentaje de caliza, ricos en elementos minerales; se gestionan principalmente en pérgola y cordón Royat. La vendimia se realiza manualmente en el período que va desde finales de septiembre hasta la primera década de octubre.

Vinificación: se utiliza el método de prensado suave con raspón entero y posterior decantación en frío. Fermentación alcohólica y crianza en acero inoxidable, sin filtración ni clarificación.

Examen organoléptico:

Color: amarillo pajizo con reflejos ámbar.

Aroma: notas de fruta de pulpa, toques vegetales y sulfurosos con matices especiados.

Sabor: excelente acidez que transmite frescura y sapidez; mineralidad y elegancia con un final delicado y suave.

Maridaje: excelente con pescado crudo, primeros platos a base de pescado, carnes blancas y quesos poco curados.

Temperatura de servicio: 11-13°C.

Formatos: 75cl

DATOS ANALÍTICOS:

Grado alcohólico efectivo: 12,96% VV

Azúcares residuales: 3,42 g/L

Acidez total: 5,87

pH: 3,29

Extracto seco: 23,56 g/L