Valores nutricionales Bosco

SITUACIÓN DE LOS VIÑEDOS: Municipio de Affile en la localidad de Gaiano

EXPOSICIÓN: Nordeste-Sudoeste

TIPO DE TERRENO: Arcilloso-Calcáreo

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 4000 cepas/Ha

EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 60 años

VARIEDAD DE UVA: Cesanese d’Affile

RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 50 q/Ha

ÉPOCA DE RECOLECCIÓN: primera semana de octubre

Viñedos: las vides, de más de 50 años, se encuentran en suelos prevalentemente arcillosos, con un buen porcentaje de caliza, ricos en elementos minerales; se gestionan mayormente en guyot y en cordón esperonado. La vendimia se realiza manualmente en el período que va desde finales de septiembre hasta la primera década de octubre.

Vinificación: maceración en los hollejos durante todo el proceso de fermentación alcohólica con bazuqueos diarios manuales. Crianza en acero, sin filtración ni clarificación.

Examen organoléptico

Color: rojo rubí con reflejos anaranjados

Aroma: aromas de flores rosas, fresa, cereza y ciruela con notas especiadas de clavo y hoja de tomate.

Sabor: Acidez combinada con taninos sedosos y suaves con una fuerte mineralidad. Estructura media, densidad y buena bebibilidad y persistencia. Equilibrio, delicadeza y complejidad.

Maridaje: recomendado con verduras, carnes blancas y rojas, platos con salsas.

Temperatura de servicio: 16-18°C.

Formatos: 75cl

DATOS ANALÍTICOS:

Grado alcohólico efectivo: 13.17 %VV

Azúcares residuales: 2.96 g/L

Acidez titulable: 5.95 g/L

pH: 3.52

Extracto seco: 32.52 g/L

Anhídrido sulfuroso total: 60 mg/L