Valores Nutricionales Creta

SITUACIÓN DE LOS VIÑEDOS: Municipio de Affile en la localidad de Gaiano

EXPOSICIÓN: Nordeste-Sudoeste

TIPO DE TERRENO: Arcilloso-Calcáreo

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 4000 cepas por Ha

EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 60 años

VARIEDAD DE UVA: Cesanese d’Affile

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 50 q

ÉPOCA DE RECOLECCIÓN: primera semana de octubre

Viñedos: las vides, de más de 50 años, se encuentran en suelos prevalentemente arcillosos, con un buen porcentaje de caliza, ricos en elementos minerales; se gestionan mayormente en guyot y en cordón esperonado. La vendimia se realiza manualmente en el período que va desde finales de septiembre hasta la primera década de octubre.

Vinificación: maceración en los hollejos durante todo el proceso de fermentación alcohólica con bazuqueos diarios manuales. Crianza en barricas de roble francés durante un período mínimo de 12 meses, sin filtración ni clarificación.

Examen organoléptico:

Color: rojo rubí con reflejos granates

Aroma: toques vegetales y de fruta pasificada con notas especiadas de pimienta, canela y vainilla.

Sabor: estructura y cuerpo con taninos crujientes y leves. Frescura, complejidad y mucha sapidez con una fuerte mineralidad. La persistencia y la sapidez hacen que el vino sea robusto, intenso y envolvente.

Maridaje: adecuado para carnes rojas estofadas o a la parrilla y primeros platos de tierra.

Temperatura de servicio: 16-18°C.

Formatos: 75cl – 150cl -300cl

DATOS ANALÍTICOS:

Grado alcohólico volumétrico efectivo: 15.11 %VV

Azúcares residuales: 0.96 g/L

Acidez titulable: 5.77 g/L

pH: 3.52

Extracto seco: 26.30 g/L