AMBRA DOP/IGP

Viñedos: Las vides se asientan sobre suelos prevalentemente arcillosos, con un buen porcentaje de caliza, ricos en elementos minerales; se gestionan mayormente a guyot y a cordón esperonado. La vendimia se realiza manualmente en el período que va desde finales de septiembre
hasta la primera decena de octubre

Vinificación: se utiliza el método de prensado suave de racimo entero y posterior decantación en frío. Fermentación alcohólica y afinamiento en acero, sin filtración ni clarificación.

Examen organoléptico:
Color: amarillo pajizo con reflejos ámbar.
Aroma: notas de fruta de pulpa, notas vegetales y sulfurosas con toques especiados.
Sabor: excelente acidez que transmite frescura y sapidez; mineralidad y elegancia con un final delicado y suave.
Maridaje: excelente con pescado crudo, primeros platos a base de pescado, carnes blancas y quesos poco curados.

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