Valores nutricionales 24H

24H – IGP Lazio Rosado 2024

Ingredientes 24H

Uvas: Cesanese d’Affile 100%

Valores nutricionales	Concentración
Calorías (E)	100 kcal/100 mL
Alcohol	12.62% VV
Azúcares	1.23 g/L
Proteínas	<4 mg/L
Grasas	<3 mg/L

SITUACIÓN DE LOS VIÑEDOS: Municipio de Affile en la localidad de Gaiano

EXPOSICIÓN: Nordeste-Sudoeste

TIPO DE TERRENO: Arcilloso-Calcáreo

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 4000 cepas por Ha

EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 60 años

VARIEDAD DE UVA: Cesanese d’Affile

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 50 q

ÉPOCA DE RECOLECCIÓN: última semana de septiembre

Viñedos: las vides, de más de 50 años, se encuentran en suelos predominantemente arcillosos, con un buen porcentaje de piedra caliza, ricos en elementos minerales; se gestionan principalmente en pérgola y cordón esperonado. La vendimia se realiza manualmente en el período que va desde finales de septiembre hasta la primera década de octubre.

Vinificación: maceración en los hollejos durante veinticuatro horas seguida de un prensado suave y decantación en frío. Fermentación alcohólica y crianza en acero, sin filtración ni clarificación: Alcohol: 12,50% VV.

Examen organoléptico:

Color: rosa salmón con reflejos de color polvo

Aroma: aromas de flores blancas y rosa, con notas afrutadas de fresa y ciruela.

Sabor: Frescura y frutosidad combinadas con una agradable acidez, vivacidad en el paladar. Equilibrio, ligereza y elegancia.

Maridajes: perfecto con embutidos y quesos, incluso curados, con entrantes de pescado y primeros platos de la tradición.

Temperatura de Servicio: 11-13°C.

Formatos: 75cl

DATOS ANALÍTICOS:

Grado alcohólico efectivo: 12.62 %VV

Azúcares residuales: 1.23 g/L

Acidez titulable: 5.93 g/L

pH: 3.43

Extracto seco: 18.69 g/L

Anhídrido sulfuroso total: 66 mg/L